Genuss wird großgeschrieben
Ob man den Genuss als kleine Schwester des Geschmacks bezeichnen mag oder mit Kant vom "Innigen des Vergnügens" sprechen möchte - für uns ist diese positive Sinneserfahrung untrennbar mit den Leistungen des Kochs Walter Manhardt verbunden. Nicht umsonst bezeichnet er sich auch selbst als "Genusskoch". Er ist nicht nur genial kreativ sondern dabei völlig unprätentiös und ausgeglichen. Eine entscheidende Mischung, die uns im Umgang mit hektischen Situationen genau das Quäntchen Ruhe und Gelassenheit vermittelt, das bei jeder Veranstaltungsplanung Wunder wirkt. Unsere hohen Ansprüche setzt er mit kulinarischen Highlights um. Besonders gelungen finden wir seine Variationen antiker Rezeptvorlagen.
Herausragende Stationen seiner Laufbahn waren sein Restaurant "Soufflé", mit dem er an der Aachener Straße einen Gourmet-Standort entwickelte (16 Punkte Gault Milleau!!!) und die Zeit als Küchenchef der amerikanischen Botschaft in Bonn . Seit 2001 ist er als selbständiger Koch vor allem für Events und feines Catering unterwegs. Daneben entwickeln sich seine Kochkurse zu einem beliebten Treffpunkt für Gourmets.
Jede Station meiner Aus- und Weiterbildung hat mir wichtige Anregungen und Erfahrungen vermittelt. Besonders geprägt haben mich die Einblicke in die faszinierende Restaurant- und Gastronomieszene in London. In Belgien bei Roger Souvereyns habe ich unter anderem das Konzept der zum Gastraum hin offenen Küche kennen und schätzen gelernt. Diese innovative Idee habe ich dann erfolgreich in meinem Restaurant Soufflé in Köln verwirklicht. Weitere Höhepunkte meiner Laufbahn waren die festlichen Dinner in der amerikanischen Botschaft in Bonn, bei denen sich die Spitzen der Wirtschaft und Politik aus aller Welt trafen.
Geschrieben von Anke von Heyl in Experten am 18.08.09 13:09 | [Bearbeiten]
»In Köln fängt alles mit dem Dom an.«
(Fritz Franz Florian)